Boeuf bourguignon

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 60 mn (cocotte minute)
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,2 Kg de bœuf (Jumeau et Paleron) couper en gros morceaux
• 3 cuillères à soupe de farine
• 25 g de beurre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 200 g de Lard (ou de lardons fumés)
• 75 cl de vin rouge de Bourgogne
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 1 cube de bouillon 
• sel, poivre

Recette :

• Dans une cocotte minute, faire fonde le beurre et y faire revenir la viande farinée (2 cas).
• Emincer les oignons.
• Ajouter les lardons et les oignons dans la cocotte puis saupoudrer 1 cas de farine. Mélanger.
• Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer.
• Ajouter l’ail, le laurier. Emietter le cube de bouillon puis fermer la cocotte minute.
• Dès que la soupape siffle, laisser mijoter à feu doux pendant 60mn.
• Servir avec des pâtes. Bon appétit !

Astuces du chef :

• Je choisis comme morceau de bœuf du jumeau car c’est un morceau maigre, on peut aussi prendre du gîte.
• Encore meilleur réchauffé, vous pouvez faire ce plat la veille.